Вкуснейшие баварские булочки могут иметь форму кренделя, тугого узла или булочки. Их можно есть просто так или же сделать из них сэндвич. Рецепт совсем не сложный, но в результате получается превосходная выпечка.
Продукты (на 12 порций) :
2 ст.л. теплого молока;
1,3 стакана теплой воды (примерно 40-45 градусов);
2,5 ч.л. активных сухих дрожжей;
2 ст.л. растопленного сливочного масла;
0,3 стакана коричневого сахара;
крупная соль;
4 стакана муки;
0,5 стакана соды;
2 литра холодной воды.
Как приготовить баварские булочки?
1. В большой миске для замешивания теста или в емкости для хлебопечки смешайте дрожжи с 0,3 стакана теплой воды. Подождите, пока дрожжи набухнут.
2. Влейте оставшуюся теплую воду и молоко, а также добавьте сливочное масло и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Если вы используете хлебопечку, не перемешивайте ингредиенты, пока не добавите муку.
3. Добавьте муку, включите режим «тесто» в хлебопечке или используйте миксер на небольшой скорости.
4. Переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и вымешивайте около 2 минут.
5. Скатайте из теста сосиску длиной 60 см и разрежьте ее на 12 одинаковых кусочков.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и влажной тканью. Дайте постоять минут десять.
7. Сформируйте булочки или крендели и разложите на расстоянии 2 см друг от друга на посыпанную мукой поверхность. Накройте слегка сбрызнутой маслом пищевой пленкой и дайте кренделям постоять еще 30 минут.
8. Нагрейте духовку до 220 градусов. Смажьте маслом два противня.
9. В большой кастрюле доведите до кипения холодную воду, добавьте в нее соду.
10. Бросьте в кипящую воду на 30 секунд (но не более) два кренделя. Один раз переверните.
11. Осторожно выньте ложкой с прорезями тесто из кипящей воды, немного подержите над кастрюлей, чтобы стекла вода.
12. Слегка посыпьте солью. Повторите со следующей парой и всеми остальными булочками.
13. Разложите булочки на смазанные маслом противни и выпекайте на верхней и средней полках духовки около 8-10 минут, или пока булочки не станут коричневыми со всех сторон. Поменяйте местами противни, а также поверните их на 90 градусов, чтобы все равномерно пропеклось.
14. Дайте булочкам остыть на противнях около 5 минут, после чего переместите их на сетку.
15. Подавайте теплыми или комнатной температуры.
В одной порции содержится : 196 ккал; жиров – 2,4 г; холестерина – 5,4 мг; соли – 2581,5 мг; углеводов – 38,2 г; клетчатки – 1,3 г; белков – 4,7 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
