Диагноз ожирение, как заболевание основное или сопутствующее при других болезнях, является показанием для назначения данной диеты.
Цель диеты – нормализация обмена веществ, для уменьшения и удаления избыточных жировых отложений.
Это диета характеризуется уменьшением количества углеводов и жиров животного происхождения. Ограниченно употребление соли, жидкости свободной и пищи, которая возбуждает аппетит. Продукты перед употреблением отваривают, запекают или тушат. Прием пищи в день от 5 до 6 раз.
В состав диеты входят:
белки в количестве от 80 до 90 г (60% животного происхождения), жиры от 70 до 80 г (30% растительные), углеводы – 150 г, соль употребляется 5–6 г, жидкость свободная в объеме 1–1 ,2 л.Энергетическая ценность диеты – 16 00–170 0 ккал.
Рекомендуются и исключаются такие продукты и блюда для данной диеты.
Хлеб и хлебобулочные изделия выпекаются из муки грубого помола, ржаной муки, также употребляют хлеб белково-отрубяной и белково-пшеничный . Количество в сутки 100 или 150г. Исключается из диеты сдоба, хлеб высшего и 1-го сорта и тесто слоеное.
Супы готовят из овощей, с ограниченным добавлением круп, картофеля, макаронных изделий и молока. Объем порции 2 50–300 мл. Супы на обезжиренном рыбном и мясном бульонах показаны 2–3 раза в неделю.
Мясные продукты показаны нежирные, их перед употреблением отваривают, запекают куском или тушат. Можно обжаривать после отваривания. В день норма мяса до 150 г. Исключаются из диеты колбасы, копчености и жирное мясо.
Рыбу употребляют нежирную, в день от 150 до 200 г. Ее подают в отварном, запеченном или тушеном виде. Можно включать в рацион морепродукты. Не рекомендуется употреблять соленую, жирную, копченую рыбу, консервы и икру.
Молочные продукты показаны низкой жирности. Исключаются из диеты сливки, творог жирный, ряженка, йогурт, соленые и жирные жиры, молоко топленое. Сметана – ограниченно в блюда. Нежирный, 9% творог употребляется в количестве 1 00–200 г в течение дня в разных видах.
Яйца жаренные запрещаются употреблять в период диеты. В виде омлетов, яйца вкрутую от 1 до 2 штук в день.
Крупы добавляются только в овощные супы. Каши готовят рассыпчатые только из гречки, перловки и ячневой крупы, при этом уменьшается количество хлеба в рационе. Исключаются также макаронные изделия и бобы.
Овощи употребляют разнообразные. Кулинарная обработка используется любая. Желательно – сырыми. Ограничивают – свеклу, зеленый горошек, картофель, морковь, брюкву в день до 200г. Соленые и маринованные овощи также используются ограниченно.
Закуски готовят из овощей, в виде салатов, с добавлением отварного мяса или рыбы, морепродуктов. Жирные и острые закуски противопоказаны.
Ягоды и фрукты употребляют кисло-сладких сортов в вареном и сыром виде. Очень сладкие ягоды, виноград, финики, мед, сахар исключены. Варенье, кондитерские изделия, кисели, мороженое, бананы запрещены в меню диеты.
Соусы готовят нежирные, без майонеза, без пряностей, не острые. Рекомендуются красный, белый с овощами, томатный, грибной слабый.
Напитки показаны несладкие. Это чай, кофе с молоком, соки несладкие из ягод, овощей и фруктов. Исключаются какао, сладкие соки.
Жиры показаны растительные и ограниченно в блюда сливочное масло.
Примерное меню диеты № 8.
1-й завтрак: салат с овощей с растительным маслом, нежирный творог.
2-й завтрак: свежие яблоки.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной полпорции, мясо отварное, тушеная капуста с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара.
Полдник: нежирный творог с молоком.
Ужин: рыба отварная, овощное рагу, чай.
На ночь: стакан кефира нежирного.
