Острая диета – это экзотическая система питания, основанная на употреблении большого количества красного острого перца. Не удивительно, что лабораторные испытания по этому поводу начали проводиться на Тайване специалистами Гоу-Чин Йен и Чин-Лин Хсу, где и была изобретена острая диета. Исследования показали, что специальное природное соединения капсаицин, находящееся в горьком перце и отвечающее за остроту, замедляет рост жировых клеток, на чём основана остравя диета. Ученые, основываясь на данном факте, предположили, что избежать ожирения можно, не дав недоразвитым жировым клеткам (адипоцитам) превращаться в зрелые жировые клетки.
Проведенные ранее исследования четко показывали, что капсаицин способствует уменьшению количества жировых клеток и снижению уровня жира в крови, чего достигает острая диета. Основываясь на этом факте, было произведено тестирование воздействия капсаицина на пре-адипоциты и адипоциты, выращенные в условиях лаборатории. Опыты показали, что капсаицин предотвращает наполнение преадипоцитов жиром и не дает им полностью сформироваться. Данные результаты отмечались при уровне перца, который лишь на немного выше, чем уровень в желудочном соке индивидуума, который придерживается тайской или индийской диеты. Капсаицин провоцирует для жировых клеток апотоз – механизм саморазрушения, посылая специальные биохимические сигналы, что даёт почувствовать острая диета.
Острая диета предлагается и специалистами из Калифорнии. Острая диета основана на употреблении низкокалорийной пищи и красного перца. Первые серьезные результаты видны уже через несколько дней после начала диеты, при этом эффективность диеты увеличивается в половину по сравнению с обычной низкокалорийной диетой. Именно так охарактеризовал результаты исследований руководитель группы, профессор медицины и общественного здравоохранения Дэвид Хевер (Лос-Анджелес), которым острая диета была практикована.
Исследования показали, что капсаицин значительно увеличивает окисление жиров, что существенно ускоряет метаболизм пищеварительного процесса. По мнению профессора Хевера, именно острый перец с содержащимся в нем капсаицином является катализатором процессов, приводящим к уменьшению веса человека. Данная методика была апробирована на 42 добровольцах, и во всех 42 случаях были получены очень положительные результаты.
При всех радужных перспективах острая диета имеет один существенный недостаток. Она категорически противопоказана больным с нарушениями функций или болезнями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что чрезмерное употребление острого перца, на чём основана острая диета, создает большую нагрузку на желудок и двенадцатиперстную кишку, что может закончится язвенным поражениями пищеварительной системы или гастритом.
