Диета № 8
Показания: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.
Общая характеристика: уменьшение энергоценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка; ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.
Химический состав и энергоценность: белки — 90–110 г (60% животные), жиры — 80 г, углеводы — 150 г, энергоценность — 1700–1800 ккал.
Рекомендуемые продукты и блюда:
ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100–150 г в день); овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник. Два-три раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250–300 г за прием); мясо, птица, рыба — нежирные сорта — в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; продукты моря (паста Океан, мидии, креветки и т. п.) до 150–200 г в день; молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр — нежирные виды и сорта.С ограничением можно использовать гречневую, ячневую и перловую крупы. Овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми.
Исключаемые продукты и блюда:
изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; жирный творог, сыры, сливки; рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые; сладкие сорта плодов и ягод; сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки; какао; мясные и кулинарные жиры; жирные и острые закуски, соусы, майонез; все пряности и специи.
