Лечебная диета при ожирении провоцирует уменьшение энергоценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка; ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.
Показания диеты: ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.
Химический состав и энергоценность диеты №8: белки — 90-110 грамм, жиры 80 грамм, углеводы 150 грамм, энергоценность 1700-1800 ккал.
Рекомендуемые диетой при ожирении продукты и блюда: ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 грамм вдень); овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; два-три раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300 грамм за прием); мясо, птица, рыба нежирные сорта в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; продукты моря (паста Оксан, мидии, креветки и т. п.) до 150-200 грамм в день; молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр нежирные виды и сорта. С ограничением можно использовать гречневую, ячневую и перловую крупы. Овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми.
Исключаемые диетой при ожирении продукты и блюда: изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта, сдобного теста; картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; жирный творог, сыры, сливки, рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые, сладкие сорта плодов и ягод; сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; мясные и кулинарные жиры; жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи.
