Диета номер 10 (лечебный стол) рекомендуется при заболеваниях сердца на стадии компенсации (ревматизме, кардиосклерозе, признаках недостаточности кровообращения (стадии I–IIA), пороках сердца), при атеросклерозе, хроническом гломерулонефрите, пиелонефрите и гипертонической болезни (I–II стадии), а также после инфаркта миокарда (с 5-ой недели).
Цель лечебного стола номер 10
Повысить диурез, уменьшить нагрузку на сердце, укрепить сердечную мышцу, способствовать улучшению кровообращения, обеспечить организм необходимыми питательными веществами и энергией, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.
Методика диеты номер 10
Стол номер 10 предусматривает уменьшение употребления соли. Максимальное ее количество – 5 г в день. Общее количество жидкости при этом не должно превышать 1,5 л в сутки. Необходимо также уменьшить потребление экстрактивных веществ (раздражающих печень и почки), продуктов, богатых холестерином и способствующих метеоризму и грубой клетчатки.
Кроме того, вам предстоит меньше употреблять вещества, оказывающие возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы. Например, крепкий чай, мясные и рыбные бульоны, кофе. Это особенно важно.
Сбалансированная и питательная диета номер 10 обогащена липотропными факторами (лецитином, метионином), витаминами, продуктами с повышенным содержанием щелочных соединений (молоко, свекла, лимон, морковь, яблоки), калия, кальция и магния.
Разрешенные продукты
В пищу можно употреблять следующие продукты:
пшеничный хлеб первого и второго сорта, бессолевой хлеб и любые мучные изделия вчерашней выпечки или слегка подсушенные (кроме сдобных и из слоеного теста); вегетарианские супы (молочные, фруктовые и т. п.), холодный свекольник, возможно также ограниченное употребление супов на рыбном и мясном бульоне. Можно заправлять сметаной, зеленью, лимонной кислотой; некрепкий чай с молоком, кофейный напиток с молоком, компоты, какао, киселя, отвар шиповника, овощные и фруктово-ягодные соки. В ограниченных количествах можно употреблять виноградный сок; молоко (если не вызывает вздутие), сметана и сливки (в ограниченном количестве), творог, сливочное масло, кисломолочные продукты, творожные блюда с крупами, фруктами и морковью, сыр; овощи в сыром и вареном виде, зелень, возможно ограниченное употребление картошки, зеленого горшка и белокачанной капусты. Можно делать салаты, винегреты, заправленные растительным маслом, овощную икру; нежирная говядина, мясная и обрезная свинина, курица, телятина, кроличье мясо, индейка. Перед запеканием обязательно отваривать. Можно делать блюда из рубленного, заливного и кускового мяса. Ограниченно разрешается употреблять докторскую и диетическую колбасы; каши, запеченные пудинги из любых круп; вареные макароны, блюда из отварных морепродуктов; салаты с морепродуктами; отварная заливная рыба, нежирные виды, куском или рубленая; соусы на овощном отваре, молочные, луковые, сметанные, томатные. Фруктовые подливки; лавровый лист, корица, ванилин, лимонная кислота; несоленое топленое, растительное и сливочное масло; яйца всмятку, запеченные, паровые и белковые омлеты (но не больше 1 яйца в день); ягоды, сырые и печеные фрукты, белый соус, фруктовые салаты, сухофрукты, кисели, самбуки, кремы, варенье, компоты, муссы, желе, мед, нешоколадные конфеты.К диете можно добавить назначенные врачом витаминные комплексы. Витамины можно запивать отваром шиповника и соками.
Способ приготовления блюд – варка (на пару или воде), запекание. Все готовится без соли. Разрешено только в конце подсаливать по вкусу. Но расход соли по-прежнему не более 5 г в день на все блюда.
Запрещенные продукты и блюда
Категорически запрещается употреблять:
острые, соленые и жирные закуски; крепкие рыбные, грибные и мясные бульоны; горчицу, хрен и перец; жирные соления; свежий хлеб, блины, выпечку из сдобного и слоеного теста, оладьи; жирное мясо, утку, почки, копчености, мясные консервы, гусиное мясо, печень, мозги, колбасные изделия; соленые и жирные сыры; бобовые; рыбью икру, жирную, копченую, соленую и консервированную рыбу; мясной и кулинарный жир; яйца, приготовленные вкрутую, жареные; соленые, квашеные и маринованные овощи, щавель, редис, репчатый лук, шпинат, редьку, чеснок; грибы; плоды с грубой клетчаткой, пирожные, шоколад; крепкий кофе, какао; жареные мясные и рыбные блюда.Суточная норма
Калории – около 2500 ккал (но не больше 300 ккал). Жиры – 70–80 г (из них 30% растительные). Соль – 5-7 г (из них до 5 г для подсаливания по вкусу, остальное количество – в продуктах). Белки – 80-400 г (из них 60% животные). Углеводы – около 370 г. Жидкость – 1,2–1,5 л.Питаться необходимо 5-6 раз в день.
