Диета при гепатите используется во время лечения хронических гепатитов с доброкачественным и прогрессирующим течением, нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени и в стадии компенсации.
Количество белков, углеводов и жиров на диете при гепатите определяется физиологическими потребностями организма. Из рациона исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, жареные блюда и продукты, богатые холестерином и пуринами.
Диета при гепатите обогащается овощами и фруктами, клеточные оболочки которых усиливают желчегонное действие других пищевых веществ, ускоряют работу кишечника, обеспечивают выведение холестерина.
Энергоценность и состав диеты: белков (100-110 грамм); жиров (80-100 грамм); углеводов (400-500 грамм); (2600-3100 ккал). Масса суточного рациона диеты при гепатите не более 3,5 кг. Питание дробное, пять-шесть раз в сутки.
Диета при гепатите рекомендуемые продукты:
- хлеб и мучные изделия;
салаты (мясные, рыбные, овощные);
колбасы (докторскую, молочную, диетическую);
супы (молочные с макаронами, овощные, крупяные, на овощном отваре, фруктовые, борщи, щи без мяса; свекольник, окрошка)
картофель и овощи (сырые, вареные, тушеные, запеченные);
морепродукты;
винегреты;
рыбу отварную, фаршированную, сельдь;
сыр неострый и нежирный;
лук репчатый;
крупы и макаронные изделия;
каши из разных круп;
яйца (желтки не больше одного в день);
молоко и молочные продукты;
сливочное и растительное рафинированное масло (оливковое, подсолнечное и др.);
рыба (треска, судак, хек, навага, щука, сазан и др.) желательно не жирная;
мясо и птица (говядина, курица, кролик);
соусы (сметанные, молочные, плодово-ягодные, на овощном отваре);
пряности (лавровый лист, укроп, петрушка, ванилин, корица);
плоды и ягоды (кроме кислых);
сладости (варенье, сахар, мед, пастилу, мармелад);
напитки (чай с молоком, кофе с молоком, сладкие плодовые ягодные и овощные соки).
Диета при гепатите не желательные продукты:
- хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, изделия с кремом и жареные пирожки;
холодное острые и жирные закуски, консервы, копчености, бульоны;
овощи (редис, редька, репа, брюква, щавель, шпинат, ревень, чеснок) также нельзя кислые, соленые и маринованные;
грибы;
бобовые;
яйца (вкрутую и жаренные);
сливки, острый сыр;
жиры (свиной, говяжий, бараний и гусиный);
жирная копченая и соленая рыба;
жирное мясо и дичь;
субпродукты (печень, почки, мозги;
соусы (мясные, рыбные и грибные);
пряности (горчица, перец, хрен);
ягоды (клюква, красная смородина, крыжовник);
шоколад;
мороженое;
кофе черный, какао и газировка.
Также не желательны на диете при гепатите продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, холестерином и щавелевой кислотой.
Блюда для диеты готовят отварными, запеченными и изредка тушат.
