Традиционно песто готовят из базилика. Но в данном случае использован замороженный шпинат. Попробуйте восхитительный суп вместе с чипсами из пармезана!
Продукты (на 10 порций) :
2 стакана белой фасоли;
115 г нарезанного кубиками бекона;
1 стакан нарезанного кубиками лука;
0,65 стакана нарезанных кубиками стеблей сельдерея;
410 г несоленого куриного бульона;
0,5 ч.л. семян аниса;
1 стакан помидоров (без жидкости и косточек, нарезанных кубиками);
0,25 стакана мелко нарезанной петрушки (зелени);
2 ст.л. измельченной петрушки (отдельно);
0,25 ч.л. + 0,125 ч.л. соли;
0,25 ч.л. черного молотого перца;
0,5 стакана размороженного шпината;
2 зубка чеснока;
0,5 стакана оливкового масла;
0,5 ст.л. свежего лимонного сока.
Как приготовить суп из белой фасоли со шпинатным песто?
1. Положите фасоль в кастрюлю большого размера и залейте водой. Доведите до кипения на большом огне. Снимите с огня, накройте крышкой, дайте постоять около часа. Слейте воду и отставьте в сторонку.
2. На среднем огне в большой кастрюле обжарьте кусочки бекона так, чтобы они стали коричневыми, но не хрустящими. Добавьте сельдерей и лук и тушите до прозрачного состояния около 5 минут. Добавьте куриный бульон, добавьте фасоль и семена аниса. Доведите до кипения, не до конца прикройте крышкой и на медленном огне готовьте около 30 минут. Добавьте томаты, 2 ст.л. измельченной петрушки, 0,25 ч.л. соли и перец, продолжая готовить на медленном огне, пока не станет мягкой фасоль (около 60 минут).
3. Чтобы приготовить песто, переложите размороженный шпинат, чеснок, оливковое масло и 0,25 стакана мелко нарезанной зелени петрушки в чашу кухонного комбайна или в емкость миксера для приготовления пюре. Измельчите до однородной массы. Отставьте в сторону. Налейте суп в тарелки и добавьте сверху по 1-2 ст.л. песто. Подавайте сразу вместе с чипсами из пармезана.
В одной порции содержится : 197 ккал; жиров – 13,8 г; холестерина – 6,6 мг; соли – 277 мг; углеводов – 14,2 г; клетчатки – 4,6 г; белков – 7,3 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
