Разноцветные ингредиенты китайского салата украсят любой стол. Свежая капуста, перец и сахарный горох соединяются со сладковатой приправой из чили в чудесное блюдо, сверху украшенное нарезанными орехами кешью. Оно состоит из здоровых продуктов, не смотря на большее содержание жиров и калорий, нежели в других салатах. Но жиры, которые содержатся в масле, орехах и семенах – ненасыщенные, а калории можно снизить, уменьшив количество масла и сахара.
Продукты (на 6 порций) :
0,5 кочана пекинской капусты;
180 г стручков сахарного гороха, нарезанных пополам по диагонали;
половинка болгарского красного перца, нарезанного тонкими полосками, такой же длины, как горошек;
1 огурец среднего размера без косточек, нарезанный тонкими полосками, такой же длины, как и горошек;
35 г сушеной руколы (около половины пакетика);
сок двух лаймов;
1 ст.л. соевого соуса;
3 ст.л. оливкового масла;
2 ст.л. коричневого сахара;
10 г (1 см) свежего имбиря, очищенного и нарезанного на тонкие полоски;
горсть свежего базилика, промытого и мелко нарезанного;
горсть свежей кинзы, промытой и мелко нарезанной;
2 красных чили, без косточек, мелко нарезанных;
50 г несоленых орехов кешью (или арахиса);
1,25 ст.л. кунжута;
250 г проросших бобов.
Как приготовить хрустящий китайский салат?
1. Поместите нарезанную пекинскую капусту, сахарный горох, красный перец и огурец в большую миску.
2. Добавьте руколу и хорошо перемешайте.
3. Поставьте в холодильник до подачи на стол.
4. Сделайте соус, хорошо смешав в отдельной миске сок из лайма, оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, имбирь, базилик, кориандр и чили. Отставьте в сторону до подачи на стол.
5. Нагрейте большую сухую антипригарную сковороду и положите в нее орехи кешью. Жарьте на большом огне, все время помешивая, пока орехи не станут коричневого цвета. Уберите со сковороды орехи и оставьте их остывать на 3-4 минуты.
6. Положите в нагретую сковороду семена кунжута и, помешивая, готовьте около 2 минут на большом огне. Пересыпьте семена и отставьте в сторону для остывания.
7. Перед подачей на стол добавьте проросшие бобы в миску с салатом и перемешайте.
8. Приготовленный соус полейте поверх салата. Слегка все перемешайте.
9. Посыпьте блюдо поджаренными орехами и семенами сезама и подайте на стол.
В одной порции содержится : 204 ккал; жиров – 15,1 г; насыщенных жиров –2,6 г; соли – 400 мг; углеводов – 12,9 г; клетчатки – 1,5 г; сахара – 9,8 г; белков – 5 г.
шеф-повар Ирина Гоянюк
