Современные жители мегаполисов частенько, пытаясь все успеть, перекусывают на ходу. Риск подорвать здоровье велик, но что поделаешь? А сделать можно вот что. Приготовить, например, самим вкуснейшую шаурму, о вреде которой так много сказано. Посудите сами. Что может быть вредного в ароматном лаваше, нежнейшем мясе и свежих овощах? О том, что они свежие, вы будете знать наверняка, ведь вы купите их сами. А научиться готовить это блюдо проще простого. Приступим.
Армянский лаваш — главное в шаурме
Главное в шаурме – лаваш, а совсем не начинка (как думают многие), которая может иметь разные варианты. Тут уж все по вкусу. Вот лаваш должен быть настоящим: тонким, гибким, не должен трескаться и ломаться. В противном случае блюдо не получится. Купить его не проблема. Но мы же решили все сделать своими руками.
Растворяем одну чайную ложку сухих дрожжей в четверти стакана подогретой воды. По истечении 10-15 минут добавляем еще три четверти стакана воды, полкилограмма муки. После солим и замешиваем крутое тесто. Делим его на 7-8 шариков и раскатываем их на тончайшие коржи, которые не выпекают. Тесто жарят на сковороде, быстро переворачивая. Причем ни масла, ни жира добавлять не следует. Тридцать-сорок секунд – лаваш готов.
Мясная начинка
Подготавливаем начинку. Мясо может быть любым: свинина, говядина, птица. Можно перед жаркой его промариновать. Компоненты тоже могут быть разные, даже грибы, кабачки, сладкий перец. Но мы сегодня готовим классический вариант – филе курицы с овощами. Около двухсот граммов филе нарезаем тонкими полосками, солим, перчим. Затем обжариваем его в небольшом количестве масла или жира до появления аппетитной корочки. Огня при этом не жалеем.
Готовим овощи для шаурмы
Займемся овощами. Красиво шинкуем примерно 100 граммов капусты, добавляем сахар, соль. Не лишней будет одна чайная ложка уксуса. С морковью проделываем тоже самое. Ее понадобится немного больше, граммов 100-150. Подойдет и корейская морковь. Остается лишь нарезать маринованные (или квашеные) огурчики соломкой. Они подходят лучше свежих, потому что мягче и придают блюду неповторимый кисленький вкус.
Аккорд финальный. Смазываем лаваш майонезом. Затем на край лепешки выкладываем мясо, капусту, морковь, огурчики. Не забываем о зелени. Есть желание – добавьте соус, горчицу, кетчуп, помидоры, сыр – ваше право. Все это великолепие заворачиваем рулетиком, выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем. Чувствуете запах? Так пахнет настоящее восточное блюдо, сделанное вашими умелыми руками. Восток, конечно, дело тонкое. Но не настолько, чтобы не овладеть его некоторыми «вкусными» тонкостями.
