Сторонники строгой вегетарианской диеты, или их еще называют веганы, исключают из ежедневного рациона питания не только мясо и рыбу, а также продукты животного происхождения: молоко и яйца. Некоторые веганы не употребляют даже мёд, так как он является результатом жизнедеятельности пчел.
Традиционная русская кухня направлена на соблюдение православных постов, поэтому включает в себя различные вегетарианские блюда, в том числе и строго-вегетарианского содержания. Например, постные щи, блюда на основе грибов, постная выпечка и т. д. Источником рецептов вегетарианских блюд может быть также индийская и средиземноморская кухня, так как большинство их ингредиентов – различные овощи, фрукты и оливковое масло. В качестве сладкого десерта веганам можно предложить блюда с любых сухофруктов, орехов и семян.
Предлагаем вашему вниманию меню строгой вегетарианской диеты. Применяя данную диету, употреблять, разрешается только разнообразные овощи, фрукты и зерновые культуры.
Перечень меню
Примерное меню овощного дня вегетарианской диеты
Первый завтрак: чашка несладкого кофе, 50 г хлеба, приготовленного с добавлением отрубей.
стакан свежего овощного сока, четыре печеных томата.
Второй завтрак: 200 г любых овощей, которые приготовили на пару, 100 г морской капусты, 2 картофеля, запеченного в духовке или 50 г отварного риса.
Обед: чашка кофе или чая с долькой лимона, салат из свежих томатов.
Ужин: разнообразные овощи в тушенном или отварном виде, стакан чая с лимоном.
Примерное меню фруктового дня вегетарианской диеты
Первый завтрак: грейпфрут, 50 г хлеба из муки грубого помола, стакан зеленого чая.
Второй завтрак: спелое яблоко или груша.
Обед: банан или немного свежего винограда, 50 г пюре из бобов, 50 г хлеба из ржаной муки, стакан любого чая.
Ужин: 100 г салата из овощей или фруктов, 50 г хлеба, стакан чая заваренного на травах.
Примерное меню смешанного дня вегетарианской диеты
1,5 л сока из тыквы и 1,5 л сока из моркови необходимо разделить на небольшие порции и пить в течение суток.
Завтрак: фруктовый салат, стакан черного кофе или зеленого чая.
Обед: половина небольшой дыни, салат из любых фруктов или овощей.
Ужин: повторяет меню обеда.
Рассмотрим также два варианта строгих вегетарианских диет.
Вегетарианская диета №1
Рацион составлен не более чем 2000 ккал в сутки.
Завтраки: 100 мл натурального кофе или травяного чая, 40 г сухарей или ржаного хлеба.
Обеды: 100 г постных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы или 100 г вареников с овощной начинкой, 300 г любых свежих или консервированных овощей или фруктов, 200 г запеченных овощей (перец, тыква, помидоры), растительное масло используется не больше 25 мл, 60 г ржаного хлеба.
Ужины: постные супы с добавлением разнообразных круп и зелени, 200 г тушеных овощей с добавлением 5 мл растительного масла (репа, тушенная с яблоками, фасолевое пюре с черносливом и т. д.), 200 г любых запеченных фруктов (печеные яблоки с брусникой), 50 г мармелада из натуральных фруктов.
Вегетарианская диета №2
Рацион рассчитан на 2400 ккал в сутки.
Завтраки: 100 мл натурального кофе или любого чая, 50 г ржаного хлеба или ржаных сухариков.
Обеды: 100 г зеленого гороха, 100 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы или 100 г отварного риса или пшеницы, 400 г любых сезонных фаршированных овощей или 200 г тушеных овощей, 80 г ржаного хлеба, 200 г свежих сезонных фруктов. Масло растительное не более 30 мл.
Ужины: постные супы из овощей или круп, 100 г отварного или запеченного картофеля с зеленью, 200 г любых фруктов, 50 г натурального фруктового мармелада, желе или киселя из фруктов. Масло растительное разрешается не более 20 мл в блюда, 10 г сахара и 60 г хлеба.
