Основные принципы и цели системы Швейцарский врач Макс Бирхер-Беннер является одним из основоположников сыроедения. В опубликованной в 1903 г. книге «Основы лечения питанием на началах энергетики» он изложил основные принципы своей системы питания. Хотя эти принципы признаются до сих пор сторонниками сыроедения, ортодоксальные сыроеды считают систему Бирхер-Беннера слишком мягкой — она допускает употребление молока и яиц, а также отварных горячих блюд.Принципы питания М. Бирхер-Беннера
1.Преимущественное или исключительное употребление растительных продуктов как лучших поставщиков «солнечной энергии», витаминов, гормонов, ферментов, минеральных солей и других веществ.
2.Большую часть рациона или всю пищу следует употреблять в сыром виде для обеспечения организма «жизненной энергией». Больным людям здоровье может вернуть только диета, целиком состоящая из сырых продуктов. Дети, в том числе грудные, могут прекрасно расти и развиваться, когда сырые продукты составляют основу их питания. Внимание! С точки зрения современной медицины это положение крайне вредно и может привести к тяжелейшим последствиям для здоровья ребенка!
3.Вареная пища бедна «солнечной энергией», в ней уменьшено или денатурализовано содержание витаминов, минеральных солей, белка и других веществ. Поэтому вареные продукты приходится есть в больших количествах, и все же при этом не достигается оптимальный питательный эффект. Чем дольше длится тепловая обработка продуктов, тем ниже их качество и пригодность для питания. Вредно вновь подогревать приготовленные блюда, а также варить овощи в большом количестве воды, которая потом выливается. При этом теряются витамины и минеральные соли.
4.Человек, употребляющий мало сырой пищи, испытывает чувство голода и потребность в ненужных или вредных для здоровья стимуляторах — поваренной соли, чае, кофе, алкогольных напитках, шоколаде, соусах, уксусе и т. д. В конечном счете у него нарушается нормальный аппетит и начинаются заболевания.
5.Продукты питания наиболее полезны при сохранности их природного «пищевого комплекса», то есть с максимальным приближением к исходному виду. Очищенные при переработке продукты (мука тонкого помола и изделия из нее, манная крупа, полированный рис и т. д.) теряют присущий цельному зерну «пищевой комплекс», так как ценная часть зерна уходит в отруби. То же относится к белому (рафинированному) сахару. Поэтому белый хлеб надо заменить черным хлебом, а белый сахар — неочищенным тростниковым сахаром.
6.Животные живут благодаря питательной «солнечной энергии», накопленной в растениях. Мясо животных бедно этой энергией и витаминами. Мясо всех видов животных, а также птица и рыба медленно, но систематически разрушают важные ткани организма человека. Мясо и внутренние органы животных и птиц, а также мясные бульоны приводят к излишнему всасыванию в кровь кислот. Особенно опасно накопление в тканях мочевой кислоты, что приводит к тяжелым нарушениям обмена веществ. Мясо не придает организму жизненных сил, а, наоборот, ослабляет их. Мясо — это фактор, способствующий вырождению.
7.Свежее сырое молоко полезно, но его питательная ценность для человека невелика, так как по своему составу оно предназначено для теленка. Свежие сырые яйца можно употреблять в пищу, но их состав отвечает потребностям зародыша птицы, а не человека. Поэтому даже при ограниченном употреблении лиц они могут вызывать нарушения обмена веществ и процессы гниения в желудоч- нокишечном тракте.
8.Для сохранения здоровья в пищевом рационе должны преобладать щелочи, а не кислоты. Щелочную направленность питания обеспечивают фрукты, ягоды, овощи, листья и стебли растений. В зернах злаков, бобогых и семенах преобладают кислоты, но меньше, чем в мясе животных и птиц, рыбе, яйцах. Щелочи имеются и в сыром молоке. С учетом большого содержания в сырых фруктах, ягодах, овощах и зеленых листьях как щелочей, так и «солнечной энергии», витаминов и минеральных солей эти продукты являются идеальными для питания человека.
9.Привычки и извращенный вкус приводят человека к мысли о том, будто горячая пища необходима для здоровья или помогает согреться. В действительности же хорошее кровообращение и тепло — результат «сгорания» внутри организма богатых «солнечной энергией» сырых продуктов.
10.Не следует есть много и часто. Лишь один раз в день можно есть основательно, а еще два раза — понемногу. Это предел. Все, что сверх этого, вредно, в частности перекусывание между тремя приемами пиши,
11. Есть надо медленно, тщательно пережевывая пищу. Это особенно важно, когда речь идет о сырых растительных продуктах. При их плохом пережевывании возникают желудочные и( кишечные расстройства, вздутие живота.
Примерное меню на один день из фруктов и овощей по Бирхер-Беннеру (вариант строгого сыроедения):
Внимание! Повторяем, что раздельное питание с точки зрения медицины опасно для здоровья, поэтому прежде чем пользоваться советами сторонников раздельного питания, проконсультируйтесь с врачом (диетологом, терапевтом)!
Завтрак — салат из яблок, орехи отдельно или в салате (20—30 г), свежие фрукты (100—200 г), чай из сушеных плодов шиповника.
Рецепт салата из яблок: овсяные хлопья (1 ст. ложка) замочить на 12 ч в воде (3 ст. ложки), добавить сок половины лимона или другого кислого фрукта, молоко, кефир или мед (1 ст. ложку), 2 натертых яблока и тертые орехи, если они не даются на завтрак отдельно.
Обед — свежие фрукты (150—250 г), зеленый салат (50—100 г), свежие овощи (100—150 г), орехи (20 г), свежие соки фруктов или овощей.
Ужин — такой же, как завтрак.
Примерное меню для повседневного применения:
Завтрак — салат из яблок, орехи, молоко, черный хлеб с маслом, фрукты.
Обед — фрукты и орехи, вегетарианский суп, тушеные овощи, картофель, приготовленный в кожуре, периодически — блюдо из яиц, сыра, гороха или фасоли. Свежие фрукты и овощи. В дни отсутствия супа — десерт (печенье, пудинг или компот).
Ужин — такой же, как завтрак.
