Среди множества рецептов пиццы есть один, который точно никогда не устареет: четыре сыра, он же кватро формаджио. Рассказываем, как приготовить настоящую сырную пиццу по всем правилам. Единственное правило для начинки заказать пиццу в ростове на дону – четыре сорта сыра должны быть разными по вкусу и консистенции:Мягкий сыр. Выступает в роли нейтральной базы. Чаще всего это моцарелла.
Твердый сыр. Своим насыщенным вкусом задает тон начинке. Как правило, пармезан.
Голубой сыр. Используется в качестве акцента, придающего остринку. Обычно это горгонзола.
Ароматный сыр. Нужен для придания пицце особенного запаха. Для этого хорошо подходит эмменталь.
Сорта можно заменять аналогами, но сама схема «мягкий / твердый / голубой / ароматный» должна оставаться неизменной. Мы предлагаем классическую вариацию – ту, которую обычно готовят в неапольских пиццериях.
Вам понадобится: Мука – 300 гр; Вода – 200 мл; Сухие дрожжи – 5 гр; Оливковое масло – 3 ст.л.; Моцарелла – 100 гр; Пармезан – 100 гр; Горгонзола – 100 гр; Эмменталь – 100 гр; Листья базилика; Соль, перец.
Приготовление:
Муку просейте в глубокую миску и смешайте с дрожжами. Влейте туда же теплую воду, посолите и замесите мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. В конце влейте оливковое масло.
Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и месите еще минимум 5 минут.
Из готового теста сформируйте шар, накройте его смоченным в горячей воде полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкую лепешку. Выложите на противень.
Моцареллу, эмменталь и пармезан натрите отдельно на крупной терке. Горгонзолу разломайте пальцами.
Выложите на тесто сыры в такой последовательности: моцарелла, горгонзола, эмменталь. Сверху посыпьте пармезаном.
Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Готовую пиццу украсьте базиликом.
И не бойтесь экспериментировать со вкусами! Для вдохновения попробуйте четыре сыра. Здесь ее делают из моцареллы, чеддера, пармезана и дор-блю. А для пикантности добавляют орегано и фирменный белый соус. Вам понравится!
