Безглютеновая диета

Мы всю жизнь стремимся к красивому телу, выбирая то одну диету, то другую. Каждая из них имеет как плюсы, так и минусы. Но бывает, когда большинство продуктов, которые необходимо употреблять в пищу, просто запрещены или не воспринимаются организмом. Безглютеновая диета – это выбор для людей, страдающих непереносимостью глютена, или как его еще называют – клейковины.

Диета без глютена не так сложна, достаточно исключить из рациона питания рожь, ячмень, пшеницу, мюсли, пиво, заменители мяса и морепродуктов и соусы (даже соевый). Также, безглютеновая диета строго запрещает любой хлеб, макаронные изделия, полуфабрикаты, соответственно, мучные запеканки, пирожные и всякого рода выпечки. Однако ваш рацион не станет однообразным. В течение нескольких недель вы привыкнете к еде, которая разрешается, и начнете варьировать продукты, которых, кстати, не так мало. Из того, что разрешено: гречневая каша, кукуруза и кукурузная мука, бобовые, фрукты и ягоды, большинство молочных продуктов и овощей.

Безказеиновая и безглютеновая диета

Казеин – это один из сложных белков. В большинстве своем он содержится в коровьем молоке и твороге. В связи с этим, к данной диете прибегают чаще мамочки, у которых организм ребенка воспринимает эти два белка как антиген. Как следствие, стенки тонкой кишки, покрываясь мелкими ворсинками, начинают повреждаться и атрофироваться. Но беглютеновая диета для детей не только обязана ограничить прием определённых продуктов, но и должна ежедневно пополнять запасы организма клетчаткой (без клейковины), витаминами группы В и железом.

По мнению представителей Университета Пенсильвании, диета без глютена и казеина приводит к отменным результатам и у людей с проблемами кишечника. Единственное, данную диету нельзя использовать месяц или полгода, она должна стать частью образа жизни навсегда.

Также отсутствие глютена в диете благосклонно влияет на людей, больных целиакией, уменьшая степень осложнений этого заболевания.

Рецепты безглютеновой диеты

Для разнообразия первых недель диеты предлагаем пару вариантов рецептов, которые не станут лишними на вашем столе:

Начнем со сладких блинчиков. Для этого вам понадобится: 1 стакан безглютеновой смеси, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 2 куриных яйца, 1/3 ч.л. соды. Готовятся блинчик быстро. Яйца разотрите с сахаром, добавив погашенную уксусом соду и смесь. После добавьте немного воды, растительного масла и жарьте как обычные блины, смазав сковороду жиром. Можно также приготовить хлеб на гречневой муке с морковью. Для этого понадобится: 150 мл воды, 100 г гречневой муки, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. л. растительного масла, 100 г тертой моркови, одно яйцо, 100 г сырого тертого картофеля, 1/5 ч.л. соли. Процесс приготовления не займет много времени. Для начала воду, морковь и яйца надо измельчить блендером, добавив муку, соду, соль, масло, замесить тесто. В зависимости от размера формы (лучше взять тефлоновую) поместить тесто в духовой шкаф примерно на 35 минут. Также можно приготовить безглютеновый тыквенный суп. Понадобится: 250 г тыквы, 4 картофелины, 2 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 20 шт. говяжьих фрикаделек, 4 л воды, 2 веточки зеленого лука, веточки укропа и базилика. Изначально варим обычный бульон с фрикадельками. После его готовности натираем туда тыкву величиной с кисть руки. Провариваем и добавляем остальные ингредиенты.

Как видите, в рецептах нет ничего сложного. Но придерживаясь данной диеты всю жизнь, можно недополучить некоторые витамины и минералы, а также железо, клетчатку и кальций. Поэтому следует внимательно подходить к меню и изучить продукты, которые богаты необходимыми элементами.