Показания диеты № 10с : атеросклероз коронарных, церебральных и периферических сосудов, атеросклероз аорты, ишемическая болезнь сердца.
Целевое назначение диеты : замедление прогрессирования атеросклеротического процесса, восстановление нарушенного липидного обмена и общего метаболизма.
Общая характеристика диеты №10с : диета с нормальным содержанием белков, ограничением жира (преимущественно животного), углеводов (преимущественно простых) и поваренной соли до 4 г, обогащенная полиненасыщенными жирными кислотами за счет растительного жира, пищевыми волокнами и липотропными веществами (метионин, холин, лецитин).
Химический состав диеты : белков 90-100 г (из них 50% животных), жиров 70 г (из них 1/3 растительных), углеводов 350-400 г (из них простых углеводов 30-50 г); калорийность 2400-2500 ккал; ретинола 0,3 мг, каротина 12,7 мг, тиамина 1,5 мг, рибофлавина 2,3 мг, никотиновой кислоты 18 мг, аскорбиновой кислоты 200 мг; натрия 2,8 г, калия 4,7 г, кальция 1 г, магния 0,5 г, фосфора 1,7 г, железа 0,04 г.
При сопутствующем ожирении назначают редуцированный вариант диеты : белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 250 г; калорийность 2000 ккал.
Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб пшеничный из муки II сорта, хлеб зерновой, отрубный, обдирный, ржаной;
супы вегетарианские овощные, щи, свекольники, молочные, фруктовые, крупяные;
мясо и птица – нежирные сорта говядины, свинины, курицы, индейки в отварном или запеченном после отваривания виде, куском или рубленые;
рыба – нежирные сорта в отварном виде или запеченные после отваривания;
молоко и молочные продукты – молоко кипяченое, кисломолочные напитки, нежирный творог и блюда из него, сметана только для заправки;
яйца – 1 яйцо в день в виде белкового омлета;
крупы и макаронные изделия – каши на воде и молоке рассыпчатые и вязкие, пудинги, крупеники, макаронные запеканки;
овощи в сыром виде, отварные и запеченные любые, за исключением щавеля, шпината, бобовых, грибов;
фрукты и ягоды – спелые, сладкие сорта в натуральном виде, кисели, муссы, компоты; исключают виноградный сок; напитки – некрепкий чай, кофе, отвар шиповника, разведенные фруктовые соки;
жиры – исключают тугоплавкие жиры; 1/3 или 1/2 общего количества жиров в рационе приходится на растительное масло.
Запрещают крепкие мясные, рыбные, куриные и грибные бульоны, соления, копчености, редьку, редис, бобовые, сдобное тесто, соленую рыбу, консервы, ограничивают сладости (сахар 30 г в день).
Софья Нежданова
