Показания к назначению: онкологические заболевания в период обострения и выздоровления. Продолжительность диеты: до полного выздоровления.
Особенности диеты при онкологических заболеваниях : лечебное питание было предложено американцем Яном Гоулером, который сам был болен раком. Основные принципы заключаются к сведению к минимуму потребления животных жиров, отказу от соли, сахара, рафинированных продуктов. Предлагается есть большое количество свежих растительных продуктов, выращенных без применения химикатов.
В острый период основу питания составляют свежеприготовленные соки 6-7 ст. разных соков в день: цитрусовые, яблочный, виноградный, морковный, свекольный и 1-2 зеленых сока. Зеленый сок получают из смеси сельдерея, зеленого сладкого перца, салата, шпината, петрушки и небольшого количества капусты. Морковный и свекольный сок можно смешивать.
Также полезно употреблять свежие, запеченные и приготовленные на пару овощи (свеклу, капусту, перец, морковь, тыкву, помидоры и т.д.), за исключением огурцов, баклажанов и ревеня. Можно есть все фрукты и ягоды, кроме земляники (клубники), а также небольшое количество свежих зеленых бобовых в сыром или отварном, запеченном виде, хлеб из муки грубого помола, каши, орехи.
В период обострения онкологических заболеваний рекомендуется исключить молоко и молочные продукты , кроме небольших количеств кефира или йогурта без сахара, а также яйца и мясо.
В период выздоровления можно ввести в меню нежирное молоко. Можно добавить немного обезжиренного творога, 2-3 яйца в неделю и не более 500 гр нежирного мяса (телятины, крольчатины, куры) в неделю, рыбу — один раз в неделю.
Продукты нельзя жарить , их следует готовить на гриле или на пару. Бобовые желательно варить после предварительного проращивания или хотя бы замачивать их на 8-16 ч. Рекомендуются также пророщенные зерна.
Летом 70-80% рациона больного должны составлять сырые продукты ; можно съесть на ужин небольшое количество сваренных на пару или запеченных овощей. В холодное время года количество вареных и печеных продуктов можно увеличить. На этом этапе рацион следует менять постепенно, чтобы подготовиться к новому режиму питания.
2 этап переходный: очень строгий режим, приближается к лечебному голоданию. По Гоулеру, полное голодание, при котором пьют только воду, опасно для онкологических больных, и его можно предпринимать только под наблюдением опытного специалиста; сам же он не рекомендует полного голодания. Питание в этот период должно способствовать освобождению организма от токсинов и очищению. Главное в этот период — питаться только одним видом простой пищи в течение нескольких дней (виноградная, рисовая или любая фруктовая монодиета). Пить нужно как можно меньше, причем только чистую воду. Длительность периода 10 дней.
3 этап восстановительный. В этот период продолжается очищение организма и начинается восстановление его нормального функционирования. Рацион следует расширять строго индивидуально, наблюдая за реакцией организма. Сначала добавляют фрукты, потом салатные, а затем и другие овощи, далее каши, хлеб и другие продукты из разрешенного набора. Таким образом происходит переход к поддерживающему рациону. На ночь можно выпить 1 ст. фруктового сока или отвара из трав.
Следует помнить, что питание не является лечением онкологических заболеваний и не заменяет его! При любых подозрениях на болезнь следует обратиться к врачу и строго следовать его рекомендациям!
Рекомендуемые продукты и блюда :
- нежирное мясо, рыба, кура, отварные или приготовленные на пару;
свежие и отварные овощи;
фрукты (за исключением тех, на которые существует индивидуальная непереносимость);
обезжиренное молоко и кисломолочные продукты;
хлеб из муки грубого помола или зерновой;
крупы (лучше нешлифованные) и макаронные изделия (из темной муки);
растительное масло для салатов;
пряные травы, морская капуста;
варенье и джем без сахара, мед.
Запрещенные продукты и блюда :
- жирное и жареное мясо, рыба, птица, мясные консервы, полуфабрикаты, колбасные изделия, копчености;
яйца;
цельное молоко, жирные молочные продукты, сыр;
маргарин и мягкое масло;
овощные и фруктовые коктейли;
соусы промышленного производства;
кофе, какао, любые напитки промышленного производства;
хлебобулочные и кондитерские изделия, содержащие пищевые добавки;
сахар;
алкоголь.
Диета Яна Гоулера примерные сезонные меню поддерживающего рациона таковы:
Лето
Утром: 1 ст. воды;
1-й завтрак: 1 вид фруктов, например дыня или арбуз, в неограниченном количестве.
2-й завтрак: фрукты, орехи, сок;
Обед: сок, 2 сандвича с салатом (4-6 видов овощей, проросшие зерна посыпать сушеной морской капустой);
Полдник: сок;
Ужин: сок, салат из 4-6 видов овощей и проросших зерен, морская капуста, бобы;
На ночь: сок.
Весна и осень
Утром: 1 ст. воды или лимонного сока пополам с водой;
1-й завтрак: 1 или несколько фруктов, кефир (2 ст. ложки), 10-12 орехов, 1-2 тоста с натуральным (без сахара) вареньем, отвар из трав (1 ст);
2-й завтрак: фрукты, орехи, сок;
Обед: сок, 2 сандвича с салатом (4-6 видов овощей, проросшие зерна посыпать сушеной морской капустой);
Полдник: чай из корней одуванчика, бисквит или кекс из цельной муки;
Ужин: сок, салат из 4-6 видов овощей и проросших зерен, печеные овощи, рис или макаронные изделия;
На ночь: сок.
Зима
Утром: 1 ст. воды или апельсинового сока;
1-й завтрак: каша из любого зерна (овсяные хлопья, рожь, гречка, пшено, рис, пшеница), кефир (2 ст. ложки), 10-20 орехов, изюм (1 ст. ложка), 1-2 тоста с натуральным вареньем, отвар из трав (1 ст);
2-й завтрак: фрукты, орехи, сок;
Обед: сок, овощной суп или бульон, салат из 4-6 видов овощей с фасолью, хлеб;
Полдник: чай из корней одуванчика, бисквит или кекс из цельной муки;
Ужин: сок, тушеные овощи с рисом (50/50), или спагетти из цельной муки с овощами либо соевым соусом, или овощной пирог с рисом;
На ночь: сок.
