Соль часто называют «белая смерть», указывая, таким образом, на ее вред для организма. Диетологи также советуют использовать этот продукт в небольших количествах, а еще лучше вовсе исключить из своего рациона.
Развитие кулинарного искусства требовало создание новых вкусовых качеств пищи. Именно это и привело к использованию соли при приготовлении блюд. Со временем организм привыкал к новым вкусовым качествам блюд, а применение соли превратилось в потребность. Несомненно, соль улучшает вкус пищи, однако за этим таится серьезная угроза здоровью. В чем же опасность соли для организма? Давайте разберемся в этом.
Потребляемая соль оказывает негативное воздействие на наш организм, порождая возникновение различных заболеваний. Излишнее потребление поваренной соли приводит к снижению деятельности ферментов, которые ответственны за расщепление холестерина и, соответственно, приводит к его накоплению в крови. Более того, повышенное содержание соли в организме увеличивает проницаемость стенок сосудов, что приводит к их легкому повреждению. В дальнейшем на месте повреждения образуются жировые накопления. Потребление соленой пищи увеличивает нагрузку на почки человека, которые осуществляют фильтрацию крови. Превышение необходимой нормы соли в организме приводит к нарушению водно-солевого обмена, что приводит к накоплению воды в организме, а это в свою очередь к повышению нагрузки на сердце. В результате этого появляются головные боли, повышается кровяное давление и развиваются сердечно-сосудистые заболевания и гипертония. Суточная норма поваренной соли для человека составляет 6-8 грамм и желательно ее не превышать.
Советы по приготовлению блюд
При приготовлении блюд следуйте принципу «лучше недосолить, чем пересолить». В случае если блюдо покажется недосоленным, то всегда можно будет добавить соль уже в своей тарелке. Старайтесь, чтобы приготовленная еда была естественно вкусной.
В рецептах некоторых народов можно встретить определенные хитрости, которыми пользуются при приготовлении еды. Так, например, если готовите гарнир к мясу или рыбе, то его лучше не солить, а посолить только рыбу или мясо. Улучшить вкус рыбы можно с помощью лимонного сока. Во время еды не следует пить много воды, лучше выпить ее до принятия пищи или после.
