Для того, чтобы в процессе приготовления продуктов питания максимально предотвратить потерю полезных витаминов, следует придерживаться следующих правил:.Как сохранить витамины в продуктах
Овощи и фрукты готовьте на пару;
Используйте во время варки как можно меньше воды и затем ее не выливайте, а используйте в супах и соусах;
Еду всегда готовьте только непосредственно перед самым ее употреблением;
Выбирая между консервированными и замороженными продуктами отдайте свое предпочтение замороженным;
Замороженную пищу готовьте без размораживания;
Салаты готовьте из тех овощей и фруктов, что собраны не давно, иначе они теряют витамины С и В;
Используйте при приготовлении пищи посуду из нержавеющей стали, так как в медной теряется большее количество фолиевой кислоты и витаминов Е, С;
Покупайте всегда только свежие продукты (особенно это касается фруктов и овощей) и в таких количествах, которые сможете израсходовать в течение нескольких дней;
Храните в непрозрачных емкостях муку, макароны, бобовые, рис, так как под воздействием солнца содержащийся в них витамин В2 разрушается;
Из овощей при слишком долгом мытье вымываются витамины С и В, поэтому лучше мойте их в проточной воде с помощью щетки;
Не подвергайте воздействию солнечных лучей молоко и молочные продукты, так как при этом они теряют витамины D, А, B2;
Те продукты, которые требуют охлаждения, храните в холодильнике при постоянной температуре до 4 градусов с тем, чтобы избежать их порчи;
Сушеные и консервированные продукты храните в сухом и прохладном месте;
Замороженные продукты храните при температуре ниже — 18 градусов.
