Сокращение жиров в рационе – испытанный и довольно эффективный способ снижения веса.
Мы легко можем «сэкономить» калории, съев кусок отварной телятины вместо жареной свинины того же веса. При этом чувство насыщения будет практически одинаковым. Жирность пищи – это вопрос привычки, и каждый из нас может довольно легко привыкнуть к более постным супчикам и гарнирам, не залитым майонезом.
Популярные сегодня низкоуглеводные диеты не ограничивают потребление жиров, но при одном условии: вы тщательно подсчитываете углеводы, что вынуждает организм использовать все поступающие жиры в качестве энергии. Однако этот принцип действует только до тех пор, пока углеводов поступает недостаточно, в остальных случаях предпочтение будет отдано глюкозе (продукту распада углеводов) как наиболее легкодоступному источнику энергии. И в любом случае необходим отрицательный энергобаланс, иначе набора веса не избежать.
И все же большинство современных ученых и диетологов сходятся во мнении, что наиболее простой, эффективный и удобный при длительном применении способ постепенного снижения веса и поддерживания его на стабильном уровне – сокращение процента жиров в рационе. Исследования демонстрируют, что полные люди склонны злоупотреблять жирами, съедая их намного больше положенной нормы. Ученые выяснили, что среди множества факторов, вызывающих ожирение, преобладает все же избыточное потребление жиров, особенно в сочетании с крахмалистыми или сладкими продуктами.
