Назначается такая диета при фосфатурии, а также при вяло заживающих гнойных ранах с целью вызвать сдвиги в кислотно-щелочных резервах организма в сторону ацидоза (в кислотном направлении) и уменьшить явления фосфатурии.
Диета № 14 характеризуется преобладанием кислых валентностей над щелочными, ограничением солей кальция (при фосфатурии) и включением большого количества жидкости.
Разрешаются: слабый чай со сливками; хлеб; яйца (ограниченно, особенно ограничиваются желтки); сливочное и растительное масло, сало; супы иа мясном и рыбном бульоне; крупы, макаронные изделия; мучные блюда; мясо, рыба, птица в обычной кулинарной обработке; горох, фасоль, брюссельская капуста, брусника; соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах; сладкие блюда (бисквиты, пирожные и т. д.).
Творог, сыр, простокваша, зелень, овощи и фрукты из рациона исключаются.
Витамины вводятся в составе настоя шиповника, отвара из пшеничных огрубей, брусничного морса.
Поваренная соль — в нормальном количестве.
Весовой состав суточного рациона: белки — 120 гр., жиры — 100-110 гр., углеводы — до 600 гр.. Калорийность — 4000 кал.
Диета № 14 примерное меню таково:
8-9 часов. Ветчина, рисовая каша на мясном бульоне, сливочное масло, хлеб, чай;
12-13 часов. Жареное мясо, макароны, хлеб, чай, отвар из пшеничных отрубей;
16-17 часов. Овсяный суп на мясном бульоне с фрикадельками, жареные котлеты, гречневая каша, пирожное, чай;
22 часа. Чай, булочка.
