Молочная сыворотка получается в результате изготовления сыра или творога. Обычно ее широко используют в кулинарии - пекут на ней хлеб, готовят супы. Но и в диетическом питании молочная сыворотка нашла свое применение. Молочная сыворотка очень полезный продукт, с помощью которого можно "почистить" организм, похудеть. Сыворотка помогает организму выводить шлаки и лишнюю жидкость, а также расщеплять вредные отложения без ущерба для здоровья.Как приготовить молочную сыворотку
Молочную сыворотку можно получить несколькими способами. Самый легкий из них - получение сыворотки из кефира. Такая сыворотка самая полезная. Для ее приготовления нужно пакет кефира или скисшего молока положить на сутки в морозилку, а затем, разрезав его, содержимое выложить в дуршлаг, поставить на кастрюлю, в которую и будет при оттаивании кефира стекать сыворотка.
Второй способ получения сыворотки заключается в нагревании молока. Необходимо на 1 л молока взять 1 небольшой лимон. В молоко, только начинающее закипать на плите, добавить сок лимона, быстро перемешать и сразу же снять с огня. Молоко расслоится на творог и сыворотку, которые нужно будет отделить с помощью мелкого сита или марли друг от друга.
Полезные свойства молочной сыворотки
Основная часть сухих веществ молочной сыворотки – это лактоза, молочный сахар. Лактоза – "оптимальный" углевод, в наименьшей степени способствующий образованию нежелательного жира. Лактоза также нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
Сывороточные белки – это полноценные белки, содержащие сбалансированный состав незаменимых аминокислот. Биологическая ценность белков молочной сыворотки очень высока - 112% по отношению к стандарту. Сывороточные белки участвуют в процессе кроветворения и в синтезе белков печени. Молочная сыворотка содержит небольшое количество молочного жира, обладающего высокой усвояемостью, способствующего усилению деятельности ферментов. В состав молочной сыворотки входит полный набор витаминов группы В, а также витамин С, никотиновая кислота, холин, витамин А, витамин Е и биотин. Молочная сыворотка содержит также кальций, магний и пробиотические бактерии.
Молочная сыворотка улучшает работу почек и нормализует функции печени, стимулирует работу кишечника, выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым, способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов, помогает при ревматизме, гипертонии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие атеросклероза, уменьшает воспалительные процессы (на коже, слизистой, в желудке и кишечнике), действует успокаивающе на нервную систему, очищает кожу.
Сыворотка - самый малокалорийный молочный продукт: ее калорийность почти в 3 раза меньше, чем у молока. Обладает способностью возбуждать секрецию пищеварительных желез, поэтому ее рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью. Также способствует нормализации и оздоровлению микрофлоры кишечника, устранению гнилостных процессов, вызываемых недоброкачественными продуктами.
Диета на молочной сыворотке
В течение всей диеты воду потребляйте в неограниченном количестве. Завтрак всегда одинаков: кофе или чай без сахара, 2 крекера или кусок сыра.
Понедельник
Обед: Стакан сыворотки, 2 апельсина или яблока.
Ужин: 125 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 огурца.
Вторник
Обед: 200 г отварной курицы, 2 огурца.
Ужин: 125 г нежирного творога, 2 стакана несладкого йогурта.
Среда
Обед: 100 г сыра, апельсин или яблоко.
Ужин: 200 г салата из свежих овощей, 2 яйца.
Четверг
Обед: Кусок рыбы, фаршированной овощами, 2 огурца.
Ужин: 200 г винегрета, 1 яйцо, 50 г отварной телятины.
Пятница
Обед: 125 г нежирного творога, апельсин или яблоко.
Ужин: 100 г ветчины, яйцо, пучок редиса или помидор.
Суббота
Обед: Стакан сыворотки, 2 яблока или апельсина.
Ужин: 125 г нежирного творога, стакан несладкого йогурта.
Воскресенье
Обед: 100 г отварного куриного филе, огурец.
Ужин: 100 г сыра, пучок редиса.
