Яблочный уксус как целебное средство известен давно. Современной медицине известно, что он улучшает пищеварение, а в сочетании с диетическим питанием его можно использовать при лечении ожирения. Яблочный уксус полезен для тех, у кого недостаточная секреторная функция желудка, нарушены обменные процессы, в какой-то степени может способствовать повышению работоспособности.Суть диеты «Яблочный уксус» такова: яблочный уксус рекомендуется пить по 2 чайные ложки, растворенного в стакане воды, 3—4 раза в день после еды. В питании постараться ограничить употребление мяса и жиров, больше использовать рыбные, морские продукты, овощи, фрукты, злаки. Применять такой способ снижения веса надо в течение длительного времени: заметный эффект обычно наступает через два месяца, выраженный — через два года.
Яблочный уксус должен быть обязательно домашнего приготовления.
Вот рецепт яблочного уксуса, предлагаемый американским врачом Д. С. Джарвисом.
Яблоки моют, удаляют поврежденные части, натирают на крупной терке. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на литр воды — 0,8 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения — по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба.
Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранят открытым при температуре 20—30° С, два-три раза в день перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой. Потом массу перекладывают в марлевый мешочек и отжимают. Сок процеживают через марлю и переливают в сосуд с широким горлом. При желании прибавляют на каждый литр сока по 50—100 г меда или сахара. После этого банку закрывают марлей, завязывают и ставят в теплое место, чтобы продолжить брожение, которое обычно заканчивается через 40— 60 дней. Затем уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плотно закрывают их пробками. Хранят в холодильнике при температуре 6—8° С.
