Согласно совету основателя этой диеты –израильского биолога Ольги Рац, съедать его можно до 12 кусков в день, а мужчинам и того больше – до 16 кусков. Весь суточный рацион нужно разделить на 4-5 приемов пищи, с разницей между ними в 3-4 часа.Основа хлебной диеты – исключительно зерновой хлеб
Хлеб полагается есть не так, в первозданном виде, а в виде бутербродов – сытных и не очень калорийных. Свои законные 12 (16) кусков хлеба можно сдабривать чем угодно, лишь бы не сладким и нежирным. Без зазрения совести, можно мазать на ломтик легкий майонез, кетчуп, горчицу, обезжиренный творог, баклажанную икру, тофу.
Поверх можно класть кусочки рыбы, куриной и индюшачьей грудки (предварительно сняв кожу и срезав видимый жир), постной говядины или свинины, совсем редко разрешается кусочек не слишком жирного сыра.
Если уж без сладкого совсем не вмоготу, утренний тост можно приукрасить джемом, главное – чтоб сахара в сладкой «пасте» было поменьше. А вот мясу утки, гуся, баранины, копченостям, колбасам, ветчине и котлетам на диетическом бутерброде не место совсем
Теперь основа диеты – бутерброд готова. Поверх основы водрузите овощи – так много, сколько поместится за раз. Возьмите на вооружение помидоры, огурцы, тертая морковь, салат, зелень, лук... Пойдет все, кроме картофеля. Не нравится такой винегрет – поставьте рядом с готовым бутербродом отдельно тарелку с овощным гарниром. При этом овощи могут подаваться в любом виде: сырыми, вареными, приготовленными на пару, тушенными, жаренными на гриле или даже в небольшом количестве оливкового масла.
Важно: только не забывайте, что при контакте с огнем овощи теряют часть своих полезных свойств, поэтому продукты нарезайте как можно крупнее и всегда немного их недожаривайте и недопаривайте. Овощной бутерброд очень полезен: он малокалориен, имеет низкий гликемический индекс, содержит много клетчатки, витамином и минеральных веществ.
Фрукты – это тоже хорошая начинка. Они, как и овощи, богаты клетчаткой, минералами, однако в них содержится много фруктозы, что уже не так хорошо. В идеале, в день можно съедать не больше трех сладких плодов, при чем – не на десерт, а непременно отдельно от других блюд. Если сразу же после сытного обеда накинуть еще и бутерброд с фруктами, уровень инсулина может подскочить до критической отметки.
Кстати, по той же причине во время хлебной диеты старайтесь избегать фруктовых соков и консервированных фруктов.
