Диетологи считают: перехватить что-нибудь по дороге можно разрешить себе лишь изредка, когда и правда, нет времени съесть полноценный обед. Пропуск приёма пищи вредней, чем не весьма полезная пища, поэтому фаст-фуд можно расценивать как меньшее зло. Впрочем следует помнить, что любая пища на лету нежелательна: в ней имеется большое количество животных жиров и, следовательно, калорий. Специалисты убеждены: наибольшая прибавка в весе бывает не из-за хлеба (мучное – составляющее практически любого фаст-фуда), а из-за жирного мяса либо его суррогата.
Помимо всего прочего, всякий «быстрый обед» включает в себя разнообразные соусы и пряности: кетчуп, соевый соус, майонез, горчицу, хрен. Особенно вреден майонез, в одной столовой ложке которого имеется 157 ккал и 17 (!) граммов жира. Учитывайте еще, что в любом фаст-фуде есть разные усилители вкуса.
Обратите внимание, что калорийность некоторых видов фаст-фудов, к примеру, блинов и картофеля, варьируется в зависимости от калорийности и жирности начинки. К примеру, красная икра – высококалорийный продукт, содержащий на одну столовую ложку 96 ккал и 5 граммов жира, а еще существенное количество холестерина, поэтому у гипертоников и людей с высоким уровнем холестерина в крови блюдо с красной икрой должно появляться на столе не чаще двух раз в месяц. Идеальным наполнителем для блинов являются такие сорта рыбы, как форель, семга, осетр: не смотря на свою жирность, данная рыба весьма полезна, поскольку в ней высоко содержание жирных кислот, защищающих стенки сосудов от развития атеросклероза.
Для женщины среднего возраста (около 40 лет) с нормальным весом (63 кг) и низким уровнем физической активности ежедневная норма составляет 1400 калорий и 37 граммов жира. Во время обеда вы должны получить максимальное количество продуктов от дневной нормы – 35 процентов (завтрак, второй завтрак, полдник и ужин занимают соответственно 25, 15, 10 и 15процентов). Следовательно, ваш обед должен содержать 500 калорий и 13 граммов жира, если ваш вес в норме, либо 600 калорий и 16 граммов жира, если вы весите более положенного. Итак, можно съесть:
– салат овощной (без майонеза, можно с 10 процентной сметаной) либо винегрет;
– порцию печеного картофеля, слегка сдобренного сыром и совсем без масла, с овощным наполнителем (морковь, капуста, огурчики, маринованные грибы);
– блинчик с фруктовой начинкой;
– чай;
– какие-нибудь фрукты.
В качестве основного блюда (вместо картофеля) вы можете так же выбрать вегетарианскую пиццу, блин с рыбой, большую порцию овощного салата. Сильно хороши ещё шашлык из осетрины (120 г – 200 ккал, 8 г жира) либо говядины (180 ккал, 11 г жира), без всяких соусов и подлив.
