Диета стол номер 2

Общеизвестно, что питание влияет на самочувствие и здоровье детей и взрослых. Вот почему так важно употреблять правильные продукты, избегая промышленно приготовленной нездоровой пищи, которая богата зачастую вредными биодобавками, а также вкусовыми и красящими веществами.

Более того, обострения многих заболеваний связаны именно с неправильным питанием. К примеру, если при сахарном диабете вы нарушите свою диету, это приведет к резкому повышению в крови сахара, усилению жажды, сухости во рту и т. п. Или же при употреблении соленых продуктов наблюдается повышение артериального давления у людей с гипертонической болезнью, что может сделать лечение малоэффективным.

Оздоравливающие диеты применяются как один из методов лечения при различных заболеваниях пищеварительной системы. А при сахарном диабете или алиментарном ожирении – это, пожалуй, и вовсе единственное средство помочь своему организму.

Лечебное питание – немаловажная составляющая оздоровительного комплекса. Оно назначается во всех санаториях и профилакториях. Там для сокращенного обозначения пользуются номерной системой диет. Одной из таких и является диета номер 2 (диетический стол). В ней сделан акцент на подборе правильных продуктов для регулярного питания.

Показания к столу номер 2

Хронические и острые колиты (хронические заболевания кишечника) и энтериты без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей и поджелудочной железы с повышенной и сохраненной секрецией. Гастрит с повышенной и сохраненной секрецией. Хронический гастрит с недостаточной кислотностью и пониженной секрецией в период резкого обострения или же на стадии выздоровления. Острый гастрит в период выздоровления при переходе к сбалансированному рациональному питанию.

Цель диеты номер 2

Обеспечение полноценным и сбалансированным питанием людей с вышеуказанными заболеваниями для восстановления и стимуляции органов пищеварительной системы. Применяется также с целью нормализации двигательной функции желудочно-кишечного тракта и стимуляции секреторной функции органов пищеварения.

Запрещенные продукты

Следуя предлагаемой системе питания из своего ежедневного меню нужно исключить следующие продукты:

пищу с грубой клетчаткой; очень кислые ягоды; квашеные продукты; цельное молоко; сдобу; очень кислые фрукты; соленые продукты; ржаной хлеб.

Технологическая обработка продуктов

Данный аспект диеты также немаловажен. Разрешенные продукты должны быть приготовлены таким образом, чтобы обеспечивалось механическое щажение ЖКТ. В этом по своим требованиям стол номер 2 сходен со столом номер 1. Хотя в целом требования менее строги. Так помимо варки и припускания продукты можно обжаривать и запекать (без панировки). Можете также употреблять вымоченную сельдь, некрепкие рыбные бульоны, овощные отвары для супов, свекольники из мелко нарезанных овощей без пассерования, некрепкие мясные и грибные бульоны, щи из свежей капусты и неострые соусы (сметанный, молочный, белый с лимонным соком, грибной отвар (без грибов)).

Суть диетического стола номер 2

Данный комплекс питания основывается на употреблении блюд различной степени тепловой обработки и измельчения. Как уже упоминалось выше, пищу можно отваривать, запекать, тушить и даже жарить. Таким образом, это практически полноценное питание с умеренной нагрузкой пищеварительной системы и стимуляцией секреции ее органов. Вы также можете делать протертые блюда, богатые клетчаткой и соединительной тканью. Главное, не употреблять запрещенные продукты. Они будут слишком нагружать ваш желудок и раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта. Не ешьте также чересчур горячие или холодные блюда.

Еще одним принципом диеты номер 2 является как можно меньшее употребление поваренной соли. Не смотря на то, что жареные блюда разрешены, лучше употреблять их как можно меньше. Отдавайте предпочтение яствам, приготовленным на пару. Включите в свое меню супы-пюре. Можно также баловать себя время от времени небольшими цельными кусочками нежного мяса или же рыбы.

Питайтесь 4-5 раз в сутки, но небольшими порциями.

Суточная норма

Углеводы – до 420 г. Белки – примерно 95 г (из них 60% животного происхождения). Калории – около 2900 ккал. Жиры – примерно 95 г (из них 25% растительного происхождения). Жидкость – не менее 1,5 л. Соль – 15 г.

После обострения

Если обострение заболевания прошло, не спешите менять диету. Чем сразу же налегать на ранее запрещенные продукты, лучше для начала просто расширить способы обработки продуктов. Можно также включить в свой рацион овощи из домашних консервных заготовок. А недостаток полезных веществ компенсируйте специальными витаминными комплексами. Можно делать отвар шиповника и кушать побольше пшеничных отрубей. Кроме того, не налегайте на спиртные напитки. Их употребление, в принципе, категорически запрещено.