Лечебное питание – Стол : лечебная диета № 13

     Показания применения диеты №13 : острые инфекционные заболевания, состояние после обширных операций (но не на желудочно-кишечном тракте).
     Целевое назначение диеты : активация восстановительно-приспособительных механизмов и репаративных процессов в тканях.
     Общая характеристика диеты №13 : диета разнообразная по набору блюд, но с ограничением овощей, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей. Пища пюреобразная, вареная или паровая. Прием пищи не менее 6 раз. Диету назначают обычно на короткое время – не более 2 недель.
     Химический состав диеты : белков 80 г, жиров 80 г, углеводов 300 г, поваренной соли 6 г; калорийность 2100-2200 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 150 мг; натрия 3 г, калия 3,8 г, кальция 0,8 г, фосфора 1,6 г, магния 0,5 г, железа 0,020 г.

Рекомендуемые блюда и продукты:
- хлеб пшеничный из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухариков;

супы некрепкие, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой (рис, овсяная и манная крупы);

мясо и птица нежирных сортов, приготовленные на пару; суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые;

рыба нежирных сортов в отварном и паровом виде, куском или рубленая;

молоко и молочные продукты – кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин и др.), свежий творог, изделия из него, тертый неострый сыр, сметана только в блюда;

яйца – яйцо всмятку, белковый омлет;

крупы – хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока (гречневая, рисовая, овсяная);

овощи – картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква в виде пюре, суфле, паровых пудингов;

фрукты и ягоды – очень спелые в сыром виде, кисло-сладкие печеные яблоки, суфле из сухофруктов;

напитки – некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком.

     Исключают соленья, маринады, соленую рыбу, копчености, консервы, бобовые, белокочанную капусту, редис, редьку, чеснок, острые соусы, закуски, какао, шоколад, плоды, богатые клетчаткой.

Софья Нежданова