Пальчики из говядины - рецепт

Из мяса можно приготовить много разнообразных и интересных блюд. Блюда из мяса всегда актуальны и всеми любимы. Их можно приготовить как на праздник, так и ежедневно радовать ими свою семью. Одним из вкусных и не сложных блюд является приготовление пальчиков из говядины.

Это мясное, сочное и ароматное блюдо можно употреблять и с гарниром, и отдельно как самостоятельное блюдо. Пальчики из говядины также подойдут для романтического ужина, а поданный к ним бокал сухого красного вина сделает этот вечер сказочно незабываемым. Для приготовления использовать говядину, а лучше телятину, тогда пальчики будут очень нежные.

Ингредиенты необходимые для приготовления «Пальчиков из говядины»:

Говядина или телятина 500-700 грамм

Сало свежее 100 грамм

Морковь 1-2 штуки среднего размера

Чеснок 1 головка

Перец белый, душистый

Перец черный

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими ломтиками, не очень толстыми и желательно одного размера и отбить.

Сало порезать маленькими кусками, морковь тщательно натереть на крупной терке, зубчики чеснока нарезать вдоль тоненькой соломкой.

На кусочек говядины положить пару кусочков сала, немного моркови и чеснока.

Все пересыпать черным и душистым перцем, немного посолить.

Душистый перец лучше брать не молотый, а горошек. Измельчить перец следует непосредственно перед приготовлением. Таким способом мы сохраним аромат приправы. Мясо потом скрутить, поправляя начинку, чтобы она не выпала, и замотать нитками. Для закрепления пальчиков лучше выбрать белую хлопчатобумажную нитку. Так как нитка темного цвета может оставить отпечаток на готовом блюде.

Закреплять пальчики следует обязательно, чтобы во время приготовления они не развернулись и не растеряли начинку. Закрученные пальчики ложем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы только покрыть.

После того как вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30- 40 минут. При этом не забываем посолить, положить целую луковицу и добавить лавровый лист. По истечении времени снимаем кастрюлю с огня, аккуратно достаем пальчики в емкость и даем остыть.

Затем разматываем ранее закрученные нитки. На разогретую сковородку наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем пальчики. Поджариваем пальчики на небольшом огне в течение 15 минут, переворачивая их то на одну, то на другую стороны. Когда пальчики подрумянятся, выкладываем на тарелку, можно украсить их листьями базилика, зеленью розмарина или петрушки, сельдерея и укропа.