Зимний рацион

Морена – богиня подземного мира у древних славян. Считалось, что ей принадлежит самая темная часть года – от первого снега до зимнего солнцеворота. То есть по современному календарю ноябрь – декабрь. Чтобы угодить богине, полагалось соблюдать некоторые ритуалы, в том числе диетические.

Есть в это время следует мореные – моченые в соленой (морской) воде – овощи, да еще те, что растут и зреют под землей, во владениях Морены. У этой языческой установки вполне рациональная основа. Корнеплоды – лук, чеснок, морковь, свекла, редька, репа – это мощнейшие фитонциды, природные противомикробные средства. Сок этих растений используется в народной медицине для борьбы с респираторными инфекциями. А ежедневное употребление корнеплодов в пищу в начале зимы обеспечивает надежную профилактику простудных заболеваний. Мореные же овощи (соленые, моченые, квашеные) – надежный поставщик молочнокислых бактерий, которые усиливают иммунную активность организма. Те же функции выполняет и витамин С, в изобилии присутствующий в соленьях.

ОКАЗЫВАЕТСЯ, ЖЕЛУДКУ НЕ ВСЕ РАВНО, НА КАКОЙ ПОСУДЕ ПОДАЕТСЯ ПИЩА.

Выяснилось, что цвет посуды не менее важен, чем материал, из которого она сделана. Блюдечко с голубой каемочкой или полностью голубое остужает аппетит, и ты съедаешь меньше. А вот тарелки теплых (желтых, красных) тонов аппетит возбуждают.

ПРОДУКТ МЕСЯЦА

Редьки не слаще

Обычно в конце осени этот овощ довольно быстро раскупается, а между тем мало кто представляет, как ее, редьку, правильно готовить.

Чаще всего этот жгучий корнеплод покупают как средство от простуды. Если проковырять в редьке “чашечку” и заполнить ее наполовину медом, то овощ обильно даст сок, который и используется как очень эффективное средство от кашля – по столовой ложке 3-4 раза в день. Компрессы из редьки на область шеи и груди народная медицина рекомендует также для лечения ангины и бронхитов.

И тем не менее, даже если ты совершенно здорова и не склонна к простудам, редька осенью весьма желательна на твоем столе. Как утверждает аюрведа, жгучий вкус в холода способен согреть. А жгучий вкус этому корнеплоду придают сернистое масло и рафанол. Эти же вещества активизируют работу желчного пузыря, а значит, твой организм будет легче справляться с белками и жирами, потребление которых в холода увеличивается. Потому, если ты не хочешь, как это получается из года в год, набрать за зиму пару-тройку лишних килограммов, подавай на гарнир к мясным блюдам вместо картошки салат из редьки с морковкой или пареную репу (они с редькой родственники).