Диетический ликбез: белок

В серии материалов «Диетический ликбез» рассказывает об основных принципах здорового питания для худеющих. В этом тексте — о том, какое участие в обмене веществ принимает белок, чем он выгоден для диетичек и откуда его получать.

Что нам очень нравится в белке — он почти не способен превратиться в жир и добавить нам пару лишних сантиметров на талии. Ведь у белка совсем другие задачи.

Получив белковую пищу — неважно, растительного или животного происхождения — организм расщепляет ее в желудке и кишечнике на аминокислоты. Из этих кусочков белка он потом «строит» кости, связки, мышцы — разные функциональные части человеческого тела.

Другое дело, например, углеводы — их организм превращает в глюкозу, а потом сохраняет эту чистую энергию в жировых отложениях. С белком такого не происходит — это слишком ценный материал, чтобы израсходовать его на жир. Соответственно, белок насыщает, но не позволяет поправляться.

Для того, чтобы организму хватало этих «стройматериалов», в ежедневном рационе человека должно содержаться не менее 30% белка. Как это подсчитать на практике? Предположим,  обычная калорийность вашего питания — 1500 ккал в день. В таком случае, на долю белка — 30% — будет приходиться 450 калорий. Сколько это в граммах белка? В одном его грамме — 4 ккал. При помощи нехитрой математической операции подсчитываем: 450 разделить на 4 - получаем норму в 112 г белка в день.

Следующий вопрос — откуда получить белок? Вот список нежирных богатых белком продуктов: отварная курица (до 25%), нежирная рыба (до 20%), нежирный творог (до 18%), морепродукты (до 18%), белок яйца (при этом желток весьма жирный), телятина (до 20%), фасоль или чечевица (до 20%).