Анализируем завтраки: блины и сырники

продолжает кампанию за здоровые завтраки. Мы уже выяснили, каким должно быть утреннее меню и перешли к анализу завтраков наших читателей. Один из их любимых утренних вариантов — блинчики или сырники. Что еще важнее — ими часто кормят по утрам детей, так что проанализировать такое меню нужно с особенной тщательностью.

Оладьи или блинчики. Начнем с хорошей новости — эти блюда богаты быстрыми углеводами, которые нужны организму по утрам, чтобы быстро насытиться энергией. Более того, такие углеводы как раз и стоит есть только утром, чтобы успеть потратить калории в течение дня.

Тем не менее, назвать блинчики и оладьи здоровой едой у нас не повернется язык. Во-первых, эти блюда фактически полностью состоят из максимально обработанного зерна, а значит, содержат минимум полезных веществ. Диетологи советуют: как минимум половина дневного объема мучного должна состоять из цельнозерновых продуктов. Так что если уж очень хочется блинчиков — хотя бы замени муку цельнозерновой. Благо, теперь она продается в любом супермаркете.

Во-вторых, жарка — едва ли не самый вредный кулинарный прием. При нагревании масла в нем появляются канцерогены, а это явно не то, чем мы хотим с утра побаловать себя и своих детей. К тому же, жареное масло вредно для печени, в частности для желчного пузыря. К сожалению, более здорового варианта приготовления блинчиков или оладьей не существует, так что лучше просто есть их реже. И уж никак не закармливать ими детей.

Сырники. Тут меньше «быстрых» углеводов, чем в блинчиках, и больше белка. Правда, жиров тут тоже больше, особенно если готовить сырники из домашнего творога. Учитывая жарку на масле, блюдо получается слишком жирным даже для утра.

Кстати, вреда от жарки в случае с сырниками вполне можно избежать — достаточно запечь их в духовке, а не отправлять на сковородку. При этом потребуется на порядок меньше масла, так что можно быть спокойными за печень. Идеальный же вариант — сырники или запеканка в силиконовой форме, которую вообще не придется смазывать никакими жирами.