Вся правда о хлебе

Хлеб (наряду с картофелем, крупами, бобовыми) — важный и доступный источник ценного растительного белка , содержащего ряд незаменимых аминокислот. В хлебе много углеводов (в ржаном 40—43%, пшеничном 42—52%); жиров мало — от 0,6% до 2,9%.

Хлеб — существенный источник витаминов группы В, поставщик растительной клетчатки, необходимых минеральных веществ (калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа).

Хлеб — высококалорийный продукт.
Калорийность пшеничного хлеба выше, чем ржаного. 100 г ржаного хлеба из обойной муки дают 190 ккал., а 100 г пшеничного хлеба из муки высшего сорта — 233 ккал. Калорийность сдобы еще больше: 100 г — 297 ккал.

Сколько хлеба можно съедать за день?
На этот вопрос нельзя ответить однозначно. При разнообразном сбалансированном питании вполне достаточно съедать примерно 300—400 г хлеба в день. Однако в некоторых случаях количество хлеба, включаемого в рацион, следует уменьшить. Например, полному человеку врач может рекомендовать уменьшить количество хлеба до 100—150 г в день.

Давать конкретные рекомендации по вопросам, связанным с количеством хлеба в рационе, может только врач, знающий ваше состояние здоровья и образ жизни.

Какой хлеб полезнее — ржаной или пшеничный?
Тем, кто склонен к полноте, следует остановить выбор на ржаном хлебе — он менее калориен. Ржаной хлеб грубого помола также более полезен для большинства людей, не имеющих особенных проблем со здоровьем. А вот язвенникам, а также страдающим от хронического гастрита с повышенной кислотностью, ржаной хлеб не рекомендуется. Его следует заменить пшеничным хлебом, несдобными сухарями.

А если вообще перестать есть хлеб?
 Многие худеющие, давно исключив его из рациона, не позаботились о том, чтобы восполнить недостаток полезных веществ, которые раньше организм получал с хлебом.

В большинстве случаев врачи не рекомендуют отказываться от хлеба. Даже тем, кто склонен к полноте, в первую очередь необходимо отказаться от сладкого, а количество хлеба ограничить 2—3 кусками в день.

Как хранить хлеб, чтобы он не потерял своих вкусовых и питательных свойств?
Прежде чем положить хлеб в хлебницу, заверните его в полиэтиленовый пакет. 2 раза в неделю этот пакет следует менять. Хранить хлеб рекомендуется не более 3 дней, иначе его вкусовые качества ухудшаются.